Esperienze Gastronomiche in Suite
Scegli il percorso di gusto perfetto per la tua serata a Martina Franca.
Menu "I Templari"
€120 a CoppiaAntipasti
- Capocollo di Martina Franca
- Cornetto di lonza con ricotta e noci
- Formaggi stagionati locali
- Prosciutto crudo e Arrosto di manzo
- Burratine
Secondo a scelta tra:
*Una scelta a testa- Tagliata di Capocollo con cardoncelli e pecorino
- Tagliata di manzo
- Filetto di manzo
- Spigola alla brace
- Polpo alla brace e pinzimonio
Contorno a scelta tra:
*Una scelta a testa- Patata al forno
- Insalata
- Verdure grigliate / Cicorie
Bevande e Dessert
- Acqua naturale o frizzante
- Vino rosso o bianco "Susumaniello"
- Dolce artigianale dello chef o Frutta di stagione
Menu "Nausikaa"
€160 a CoppiaAntipasti a scelta tra:
-
Antipasto Nausikaa degustazione delle sfiziosità di Francesco
Capocollo DOP di Martina, Burratina con passatina di pomodoro e basilico, Flan di verdure e soffice di ricotta, Bun al vapore farcito con pulled beef e maio home made, Crocchetta di cavolfiore e salsa alle acciughe (Ordine minimo 2 persone) - Capocollo di Martina Franca e Burratina
- Tagliere di salumi nostrani di Martina Franca
- Fave e cicorie
- Bombetta in crosta di panko e paprica, misticanza, mandorle e salsa hoisin
- Tartare di Fassona, uovo marinato alla soia, maio alle acciughe
- Tartare di tonno, pomodorini confit, maio spicy, maio pepe e limone
- Frisa pomodoro, capperi, burrata stracciata e filetti di acciughe del Cantabrico
Secondi Piatti a scelta tra:
*Una scelta a testa- Asado di Angus (bassa temperatura), tegolino di patate, anacardi e mais bruciato (1, 3, 6, 8)
- Guancia di manzo brasata al primitivo, passata di zucca al profumo di liquirizia e cardoncello (1)
- Maialino, senape il suo fondo giardiniera e chips di patate (1, 10)
- Bombetta in crosta di panko e paprica, misticanza mandorle ponzu e salsa hoisin (1, 6, 7, 8)
- Cosciotto di agnello in porchetta con civorielle ripassate
- Filetto di baccalà islandese in guazzetto, datterino, olive capperi e porro croccante (4, *)
Dessert a scelta tra:
*Una scelta a testa- Sporcamuss con chantilly alla vaniglia
- Scafazze di ricotta caramello e cioccolato fondente
- Tiramisù a modo nostro
Bevande
*Una bottiglia a scelta tra:- Vino (Rosso, Rosato o Bianco)
- Acqua (Liscia o Frizzante)
Apri Legenda Allergeni
1. Glutine
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte
8. Frutta a guscio
9. Sedano
10. Senape
11. Sesamo
12. Solfiti
13. Lupini
14. Molluschi
* Prodotto surgelato
*L'antipasto potrebbe subire variazioni in base alla stagionalità. Per intolleranze o allergie specifiche, vi preghiamo di avvisare sempre al momento della prenotazione.